Un chantier comme celui-ci, aussi exceptionnel, on ne le réalise qu’une seule fois dans sa vie !». C’est Raymond Coutin, architecte de la Ferme de mon Père à Mègève, qui le dit. Sur place, rien qu’en regardant de près cette ferme régionale reconstituée, toute en bois et pierre, on peut déjà imaginer l’ampleur des travaux effectués. Neuf mois de construction pour une ouverture en décembre 1999. «Ce fut un chantier relativement difficile, surtout au niveau du restaurant», précise l’architecte. «Partant d’une ferme existante, il fallait préserver l’implantation. Seuls quelques murs, de soixante mètres d’épaisseur, ont été conservés dans l’actuelle cuisine et l’ancienne écurie devenue les toilettes du restaurant». Et d’ajouter : «Le plus compliqué fut de creuser en sous-sol pour réaliser la zone réserve-stockage des matières premières et les espaces accueillant les chambres froides et la légumerie. En outre, les caves, situées sous le restaurant, ont été créées dans le rocher. Incroyable !». Dès 1998, Raymond Coutin a commencé à travailler avec Marc Veyrat sur le projet. Concernant l’étude et l’installation de la cuisine, le chantier a été suivi de près par Jean-Marc Darragon du bureau d’études de Veyrat Equipement. «Deux mois de conception ont été nécessaires. Nous avons réalisé plusieurs plans avant d’arrêter celui qui convenait le mieux à Marc Veyrat», souligne-t-il. «Nous avons retravaillé deux points qui lui paraissaient indispensables. D’une part, il souhaitait disposer