Un espace fonctionnel pour des plats de proximité

Inauguré en avril dernier près de Brest, le nouvel outil de production municipal de Plougastel Daoulas a été conçu pour alimenter en repas les établissements scolaires de la commune avec un objectif simple, donner le meilleur aux enfants.Pour répondre à la nécessaire mise aux normes des outils de restauration dans les écoles de Plougastel Daoulas, la mairie a rapidement tranché en faveur de la construction d’un outil flambant neuf. Tout en permettant des économies de fonctionnement, l’objectif était de fournir des repas en quantité suffisante pour tous les établissements de la commune, dans de bonnes conditions de travail pour les salariés.
Se dressant depuis quelques mois au cœur d’une nouvelle zone d’activité à proximité du gymnase Avel Sport, la cuisine centrale de Plougastel Daoulas a mobilisé un investissement de 1,5 million d’euros. L’ambition consistait à préparer et livrer en liaison chaude environ un millier de repas par jour à destination des trois écoles publiques et de l’unique collège de la commune. Relevé par l’architecte Olivier Aballéa avec notamment le bureau d’études BEGC, ce défi a donné naissance à un outil d’allure sobre, mais répondant à une forte exigence de fonctionnalité. L’apparente simplicité du bâtiment qui s’étend sur 410 m² cache un vrai souci de l’hygiène et de l’organisation des flux. Les réseaux sont encastrés et