Un outil compact au service du bien-être

Non loin des fameux alignements mégalithiques dans le Morbihan, une nouvelle cuisine qui cultive l’efficacité aussi bien que les saveurs océanes a été déployée dans l’un des plus importants centres de thalassothérapie en France.Né en 2012 de la fusion des établissements Ibis et Novotel, le complexe hôtelier « thalasso spa et resort » de Carnac propose 260 hébergements dans un espace privilégié de 28 ha dont 14 ha de salines, à quelques encablures de la baie de Quiberon. Son offre de restauration est des plus complètes avec trois espaces distincts : le Lounge Bar pour des formules rapides de type bistrot, Secrets de Cuisine pour la cuisine diététique et Le Clipper pour un service gastronomique particulièrement axé sur les produits de la mer. « Cela représente jusqu’à 90 000 couverts par an, à raison de 500 le matin et 300 le midi en pleine saison », précise le chef des cuisines, Dominique Mauge qui officie depuis près de quinze ans dans cet ensemble pluriel complètement repensé et réaménagé.

Élégance et qualité
Pour un investissement totalisant 250 000 euros, l’entreprise vannetaise 56 Équipements Grandes Cuisines y a récemment assuré la conception et l’installation d’une cuisine compacte et sur-mesure d’environ 260 m². «