Un outil de production qui monte en puissance

Située dans l’agglomération de Saint-Brieuc, chef-lieu des Côtes-d’Armor, la commune de Ploufragan a accueilli un nouvel équipement afin de répondre aux besoins grandissants des établissements scolaires et du service à domicile sur le secteur.Inaugurée le 31 août 2013 après un peu plus d’un an de travaux, la nouvelle cuisine centrale de Ploufragan monte progressivement en puissance. Destiné à supplanter une cuisine scolaire sous-dimensionnée et obsolète, cet outil a été développé pour se fondre dans un environnement constitué essentiellement d’ensembles pavillonnaires. Son espace distribué tout en longueur et de plain-pied a été conçu pour faciliter au maximum l’avancement de la prestation tout en respectant scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Dessiné par l’architecte Marie-Hélène Royer avec l’appui du bureau d’études de Conceptic’Art, l’ensemble est largement inspiré de la cuisine centrale de Lannion suivant la demande de Jean-François Boileau et de son équipe, invités par la municipalité de Ploufragan à exprimer leurs souhaits. Disposant de lucarnes ou de baies vitrées permettant d’y jeter rapidement un regard, tous les espaces de travail sont parfaitement optimisés et distincts. Ils communiquent tous entre eux, suivant pas à pas la marche en avant du produit. La zone de réception des marchandises donne directement accès à la mûrisserie et aux 3 chambres sous froid