Un outil de travail dernière génération, avec des équipements haut de gamme

Cuisine mutualisée des collèges à l’Isle d’Abeau

Ouverte en septembre 2012, la cuisine mutualisée de l’Isle d’Abeau, en régie directe, dispose d’équipements haut de gamme qui permettent d’optimiser l’organisation et de favoriser les conditions de travail. À la rentrée prochaine, elle produira 3 700 repas/jour et desservira 11 collèges satellites du département de l’Isère.

Auparavant, les repas scolaires étaient fabriqués par la cuisine centrale d’Echirolles et 76 cuisines autonomes. Depuis septembre 2012, le conseil général de l’Isère, qui s’est vu transférer le service de la restauration des collèges publics (loi du 13 août 2004), possède la régie directe de cinq cuisines mutualisées, dont celle de l’Isle d’Abeau. Toutes s’inscrivent dans le cadre du schéma départemental de la restauration qui porte sur divers axes : sécurité alimentaire, harmonisation tarifaire, utilisation accrue de produits issus de l’agriculture locale et biologique, amélioration de la qualité organoleptique et éducation des convives à une bonne alimentation… La cuisine de l’Isle d’Abeau, construite au sein d’un bâtiment de 570 m2, dispose d’une capacité de 6 000 repas/jour. Lors de sa mise en service en septembre dernier, elle produisait 1 500 repas/jour (5 collèges satellites). En janvier 2013, elle est passée à