Trois kiosques thématiques (Rôtisserie/Grillade, Mijotés, Pizzas/Pâtes) accueillent les convives au sein du nouveau RIE du bâtiment Apollonis, une construction neuve de l’investisseur Capital & Continental, qui loue les locaux à deux sociétés installées depuis peu. L’ouverture a eu lieu au mois de juillet pour les premiers salariés. Au restaurant, 120 couverts/jour étaient alors servis et un seul kiosque ouvert, avant le fonctionnement à plein régime. Au total, trois kiosques sont aménagés l’un à côté de l’autre mais en décalé (chacun un peu en retrait par rapport au précédent) et la laverie est installée en face, dans un espace différencié.
Une cuisine très compacte
Le site est prévu pour préparer et servir environ 600 repas à midi. Il disposait à l’ouverture de 224 places assises. La société de restauration Sogeres a été choisie sur appel d’offres après réalisation. A & C (Architecture et Communication) est le cabinet qui a mené l’ensemble du projet, le bureau d’études spécialisé cuisine étant Conseil Restauration.
Les meubles de distribution, aux lignes arrondies agréables à l’oeil, ont été créés par l’entreprise Lesouhaitier, «avec un dessus en granit noir du Zimbabwe», explique Frédéric Bonnet de la société MRG, qui a installé tous les équipements, y compris le cloisonnement en panneaux (Kide) pour les chambres froides. Elles sont dotées de portes automatiques à commande infrarouge,