Au collège Guilleminot à Dunkerque, la brigade mêle qualités culinaires à un sens aiguisé de la gestion. Une mission qu’elle remplit désormais sereinement grâce à un matériel en cuisine entièrement renouvelé.Dès 11h30 au collège Guilleminot à Dunkerque, 400 demi-pensionnaires se pressent au self. Les élèves composent leur menu parmi des préparations chaudes et froides, puis différents laitages, fruits, voire, selon les jours, pâtisseries. « Nous cuisinons beaucoup de frais », indique le duo aux fourneaux composé de la chef Isabelle Sanders et du sous-chef Didier Cordier. Au menu par exemple, de la moussaka maison. Pour ce faire, ils peuvent compter sur une cuisine dont les équipements ont été totalement renouvelés.
Des débats participatifs En 2012, le conseil départemental du Nord émet la volonté de changer le matériel de cuisine qui datait de la construction du collège en 1996. « J’avais de mon côté déjà réfléchi à ma cuisine idéale ! Je m’étais renseigné sur les VarioCooking Center en parcourant des articles de presse et en visionnant des vidéos sur son utilisation. J’ai tout de suite été très impressionné par ce matériel », confie Didier Cordier. Des réunions tripartites entre le conseil départemental, le collège et l’équipe en cuisine
