Depuis août 2015, l’entreprise Alstom à Villeurbanne s’est dotée d’un nouveau restaurant Les Halles Epsilon, géré par Sodexo et d’une capacité de 1 200 couverts. La cuisine a été équipée de matériels performants, bien adaptés pour la mise en œuvre du concept de restauration 360, avec des étals et échoppes thématiques. L’entreprise Alstom, présente depuis 40 ans dans le quartier de Bel-Air à Villeurbanne près de Lyon, a déménagé en août 2015 au sein d’un nouveau bâtiment, baptisé Epsilon. Celui-ci a été construit sur des terrains de football lui appartenant, soit une surface utile de 36 900 m2, au Carré de Soie. Le 17 août 2015, le restaurant Les Halles Epsilon a été mis en service, comme prévu. Le prestataire Sodexo (depuis 2002) s’est vu reconduire son contrat, jusqu’au 1er juillet 2018, avec l’objectif primordial de privilégier les produits frais et régionaux. Le groupe décline sa nouvelle offre de restauration 360 avec des étals et échoppes thématiques (voir ci-dessous) et propose aujourd’hui 80 % de produits frais, toutes matières premières confondues. La cuisine, qui emploie 12 personnes, fabrique 770 repas/jour. Courant 2016, il devrait être réalisé 900 repas/jour, sachant que la capacité totale s’élève à 1 200. La cuisine a été équipée de matériels haute performance, soit un investissement de 800 000 euros. De
