La réhabilitation du principal établissement secondaire d’une petite commune située en plein cœur de la Bretagne a permis d’élever un outil de restauration flambant neuf pour combler l’appétit d’un public exigeant.Initié dès 2011, un important chantier a entièrement remodelé le collège Paul Éluard, dont le bâtiment initial datait de 1967. Au terme des travaux dont le montant total s’est élevé à 4,4 millions d’euros, le nouvel établissement a été inauguré en mars 2017, en présence des 187 élèves. La construction d’un nouveau restaurant scolaire était inscrite parmi les priorités du projet dont le conseil départemental des Côtes-d’Armor s’est porté maître d’ouvrage. Si le dessin de l’ensemble a été confié au cabinet Nunc Architectes, c’est à la société JD Euroconfort qu’est revenue l’installation des équipements de cuisine pour une enveloppe globale de plus de 110 000 euros, avec l’appui de l’entreprise Central Froid pour les parties réfrigérées. « Ça ne pouvait plus durer : une partie des locaux était amiantée, la cuisine était étroite, vétuste, la plupart des matériels obsolètes. Il était temps de changer », soupire Thierry Le Mauff. Âgé de 57 ans, le chef cuisinier n’est pas de ceux à se laisser facilement impressionner. Mais la livraison de son nouvel outil de
