Ouverte depuis le 1er février 2015 après 18 mois de travaux et quelque 600 000 euros d’investissement, la cuisine de l’Ehpa La Mazurka, nouvel établissement de l’ADMR à Saint-Andiol (Bouches-du-Rhône), monte progressivement en puissance. D’une capacité maximale de 600 repas par jour, elle devrait préparer à court terme 450 repas par jour, dont 300 livrés en liaison froide (6 crèches et portage à domicile).
Dans les meilleures conditions Pour permettre la réalisation de ces différentes prestations dans les meilleures conditions, l’ADMR a choisi d’investir dans du matériel haut de gamme. « En termes d’équipements, c’est la Rolls Royce des cuisines », se félicite le second, David Nadeau. La zone cuisson est ainsi dotée d’un piano Capic, avec 4 feux vifs et une friteuse, et de deux VarioCooking Multificiency Frima. Le modèle 112T, en 2 x 14 L, est idéal pour gérer les petites quantités (menus spécifiques, animations…) tandis que le modèle 211+, en 100 L, traite le gros de la prestation. Particularité intéressante : « Contrairement à d’autres marmites, la vidange se fait grâce à un tuyau à l’arrière. Il n’y a donc plus besoin de mettre un caniveau de sol devant. Cet équipement peut ainsi s’ajouter facilement dans une cuisine
