Une cuisine pour convives et travailleurs handicapés

En investissant dans sa propre cuisine et en confiant sa gestion à un Esat, la maison d’accueil spécialisée La Goélette a choisi de privilégier qualité, proximité et solidarité. Afin d’assurer un confort de travail optimal aux travailleurs handicapés, les mots d’ordre de cette cuisine sont fonctionnalité et réduction de la pénibilité.Depuis le 1er décembre 2015, La Goélette accueille 24 adultes autistes. Ce 3e établissement d’Aidera-Var (Association pour l’intégration, le développement de l’éducation et la recherche sur l’autisme dans le Var) a confié sa restauration à l’Esat de l’Association varoise d’aide aux travailleurs handicapés. Dès lors, la réduction de la pénibilité était une priorité pour la conception de la cuisine, imaginée par le bureau d’études Cicrea et installée par Serafec pour un budget de 214 000 euros (installation matériels et panneaux, mise en service et formation).

Confort et organisation optimisés
Pour Wilfrid Bassin, responsable de Cicrea, « le premier challenge consistait à intégrer la cuisine dans la zone qui lui avait été allouée et qui avait été conçue sans prendre en compte certaines spécificités. J’ai dû travailler avec l’architecte, notamment pour recréer des ouvertures afin de ne pas avoir d’ateliers aveugles et de disposer d’un accès