Situé dans l’ancien couvent de la Visitation, le Fourvière Hôtel à Lyon dispose d’un restaurant bistronomique Les Téléphones et d’un Bouchon lyonnais. Les salles et salons permettent d’accueillir des séminaires et autres réceptions. La cuisine très fonctionnelle, conçue et équipée par Martinon MSE, est amenée à réaliser des prestations variées. Dans le cadre insolite de l’ancien couvent de la Visitation, le Fourvière Hôtel dévoile son charme, avec son restaurant bistronomique Les Téléphones, qui se déploie autour du péristyle du cloître donnant sur un jardin. « L’ouverture a eu lieu le 15 novembre 2015, mais les premiers essais sur les équipements ont été effectués quinze jours auparavant en partenariat avec les sociétés Martinon, Frima et MKN », souligne le chef, Damien Montereau, habitué des ouvertures. En effet, depuis dix-huit ans dans l’univers de la restauration, ce chef de 34 ans s’est impliqué en tant que chef de partie, lors de l’ouverture des Frères Pourcel à Londres et du Ritz-Carlton Grand Cayman. « Réussir une ouverture, c’est primordial. Afin de nous roder et d’optimiser la qualité culinaire, le restaurant Les Téléphones a ouvert, sans aucune publicité. Les clients sont donc venus par le bouche-à-oreille, et aujourd’hui, nous réalisons une moyenne de 100 couverts/jour,
