Début 2015, l’Unité centrale de production alimentaire du CHRU de Montpellier, nouvellement construite, a ouvert ses portes. Amélioration de la production, évolution de la prestation alimentaire et automatisation de la mise sur plateaux sont à mettre au compte de cette UCPA, dont la capacité totale s’élève à 10 000 repas/jour. Située sur la commune de Grabels qui jouxte Montpellier (site Euromédecine), la nouvelle UCPA du CHRU de Montpellier est en fonctionnement depuis début janvier 2015. Elle a été inaugurée officiellement le 11 février par Philippe Domy, directeur général du CHRU, et Philippe Saurel, maire de la ville et président du conseil de surveillance. « Le projet a été complètement autofinancé », indique Philippe Weinstein, ingénieur restauration, responsable filière hôtelière et restauration collective, qui travaille avec son adjointe Laure Berenguer et une équipe de plus de 120 personnes. Cette cuisine centrale remplace l’ancienne, située en face, et deux cuisines relais. Le groupe ec6 a accompagné l’établissement pour faire évoluer la restauration. « C’est un projet innovant, centré sur une réflexion autour du patient », fait remarquer Jean-Claude Poilvilain, directeur d’ec6 Méditerranée. « Nous avons offert un éclairage sur ce qui se fait et étudié ce que nous pouvions apporter de plus. » Car, comme le souligne
