Un conseil ciblé, fruit d’une riche expérience

De l’importance du travail des bureaux d’études techniques en amont permettant d’éviter bon nombre d’anomalies et surprises lors de la réalisation des chantiers.Issu d’école hôtelière de Thonon-Les-Bains, Alain Riveron fait partie de ces rares professionnels à pouvoir se vanter d’avoir abordé toutes les facettes de la restauration. « J’ai été pendant 10 ans le responsable de région d’une entreprise internationale dans le Nord de la France, avec à la meilleure période, 700 collaborateurs et 150 restaurants d’entreprises en gestion. Nos missions étaient variées : de l’institut de Genech, avec ses 3 000 repas par jour, à Renault Douai et ses activités restauration à heures décalées, en passant par des établissements pour les personnes âgées comme les Petites Soeurs des Pauvres ou encore les Hespérides à Lille. Nous avions aussi obtenu la première certification Iso 9001 pour la restauration hospitalière avec l’hôpital Saint-Vincent mais aussi des contrats prestigieux comme la restauration transmanche pour le fret d’Eurotunnel ou encore pour les week-end, le traiteur des clubs de football locaux le Losc et le RC Lens. En 2001, à la suite d’un changement de direction, j’ai été évincé », explique le consultant âgé aujourd’hui de 65 ans qui décide alors de se mettre à son compte.

Sans publicité, par les seules relations clients, il parvient à reprendre en gestion plusieurs établissements, et sa jeune entreprise, ARS (pour Assistance