En restauration commerciale comme en collectivité, les solutions digitales modifient durablement l’univers des établissements et des cuisines professionnelles. Certaines ont même adapté leur offre en tenant compte des nouveaux enjeux soulevés par la crise du Covid-19. Focus sur deux thématiques du moment : l’hygiène et la réputation en ligne.
Par Morgane Buland
♦ EN RESTAURATION COLLECTIVE
Dans le contexte actuel, le volet sanitaire est plus que jamais au cœur des préoccupations des professionnels, en particulier des gestionnaires et cuisiniers de collectivités. De nombreux outils innovants et spécialement pensés pour le secteur permettent de simplifier leur quotidien, de l’hygiène à la sécurité alimentaire en passant par la traçabilité. La plupart suivent la voie ouverte par CHR Numérique et sa solution ePack Hygiene, commercialisée depuis le printemps 2013. Lancée en 2015 et récemment rachetée (lire ci-dessous), Hygiène Expert a ainsi mis au point des applications mobiles permettant notamment de : suivre et enregistrer les plans de maîtrise sanitaire et actions HACCP ; créer rapidement des plans de nettoyage et de désinfection sur mesure ; suivre et guider en temps réel les agents de nettoyage sur le terrain. « Le respect des normes comme des budgets exige une rigueur et un suivi des actions réalisées. Les outils doivent être simples, efficaces et collaboratifs », indique la société. D’autres solutions sont positionnées sur ce segment, à l’image de Check Kit, Kooklin ou encore Eezytrace,