ILS ONT REPONDU À NOS QUESTIONS• Olivier Aquilina, directeur commercial Safexis
• Gilles Chevalier, fondateur de BEGC et Xavier Brochard, chef de projet BECG
• Manuel Darlet, directeur de RiED ingénierie
• Marc Grandmougin, directeur d’AC2R, président du FCSI depuis février 2017
• Jean-Claude Luyé, délégué à l’Ireco
• Patrick Meder, responsable du bureau d’études Metro
• Frédéric Tournes, dirigeant d’Omnis Restauration1. Quel bilan faites-vous de 2017 ? Manuel Darlet : L’activité est en nette reprise. On constate une forte mutation des attentes des décideurs dans la restauration d’entreprise. Le seul restaurant, même très bien fait, ne suffit plus. Il devient un produit parmi différents
Marc Grandmougin : L’écart se rétrécit de plus en plus entre la restauration commerciale et collective. On reproduit au sein des entreprises des façons de distribuer