Interviews croisées

ILS ONT REPONDU À NOS QUESTIONS• Olivier Aquilina, directeur commercial Safexis
• Gilles Chevalier, fondateur de BEGC et Xavier Brochard, chef de projet BECG
• Manuel Darlet, directeur de RiED ingénierie
• Marc Grandmougin, directeur d’AC2R, président du FCSI depuis février 2017
• Jean-Claude Luyé, délégué à l’Ireco
• Patrick Meder, responsable du bureau d’études Metro
• Frédéric Tournes, dirigeant d’Omnis Restauration1. Quel bilan faites-vous de 2017 ? Manuel Darlet : L’activité est en nette reprise. On constate une forte mutation des attentes des décideurs dans la restauration d’entreprise. Le seul restaurant, même très bien fait, ne suffit plus. Il devient un produit parmi différents services et prestations à destination des collaborateurs des sièges sociaux. Le bien-être du collaborateur est un objectif central. Fitness, boutique, conciergerie, restauration alternative, coiffure, esthétique… sont autant de nouvelles prestations à intégrer à son panel de savoir-faire. En parallèle, la maîtrise d’œuvre confirme la mutation engagée. Les cycles décisionnels s’allongent. Le début d’année a été marqué par des reprises d’études, le milieu fut plus attentiste – repoussant les décisions et démarrages pour au final, des études d’EXE et des chantiers réduits.
Marc Grandmougin : L’écart se rétrécit de plus en plus entre la restauration commerciale et collective. On reproduit au sein des entreprises des façons de distribuer les