Souhaitant amorcer une restructuration complète de sa restauration, l’ensemble scolaire Charles de
Situé au cœur du 3e arrondissement de Lyon, l’ensemble scolaire Charles de Foucauld comprend une école primaire, un collège, un lycée et un pôle dédié aux études supérieures, actuellement en plein développement. « À mon arrivée il y a 17
ans, plusieurs systèmes de restauration cohabitaient. Mais peu à peu, les effectifs de l’établissement ont augmenté et il est devenu nécessaire de faire des économies », raconte Stéphane Noël, aujourd’hui directeur général de l’ensemble scolaire. « Une partie de la restauration était sous-traitée et une partie était produite en interne. La cuisine du lycée datait des années 1960, ajoute de son côté Jean-François Noël, intendant général. Il y a quelques années, nous avons donc