Deux nouvelles cuisines dans des collèges des...
Depuis la rentrée de septembre, les collèges Charlotte-Delbo, à Malakoff, et Claude-Nicolas-Ledoux, au Plessis-Robinson, dans les Hauts-de-Seine, disposent de leur propre cuisine. « La production sur ...
Alerte sur les risques liés au gaz en cuisine...
Une étude publiée le 6 octobre dans la revue scientifique britannique Environmental Research Letters met en évidence les risques liés à l’utilisation du gaz dans les cuisines professionnelles. Menés a...
Lorsque Sodexo/Sogeres a commencé son travail de réduction du plastique au sein de ses cuisines centrales, il était question de remplacer les barquettes existentes par des contenants jetables, en cell...
Dimitri Droisneau célèbre sa cuisine méditerr...
Le chef triplement étoilé Dimitri Droisneau dévoile son univers dans un premier ouvrage consacré à La Villa Madie, la maison qu’il dirige avec son épouse Marielle à Cassis. La Villa Madie – La grande ...
Couscous connexions : un livre, un plat et 50...
C’est un plat emblématique et un incontournable de la cuisine conviviale : le couscous « relie les générations, les pays et les mémoires », comme le souligne le chef Abdel Alaoui, qui publie Couscous ...
Ouvrage : La vanille, une épice aux multiples...
Et si la vanille était bien plus qu’un simple parfum de dessert ? À 21 ans, Romain Gourseau, jeune pâtissier à l’Élysée, lui consacre un livre aussi gourmand qu’inspirant. Publié aux Éditions First, V...
Equiphotel : de nouveaux espaces d’exposition...
Design, IA, restauration, espaces extérieurs, bien-être… Lors d’une conférence de presse organisée le jeudi 8 octobre à l’hôtel Westminster, à Paris, Béatrice Gravier a présenté les nouveautés à retro...
24H RFE et visite d’Unox en Italie
C’est à Padoue, près de Venise, que Resto France Experts a organisé ses 24H RFE les 8 et 9 octobre, avec plus de 80 bureaux d’études, consultants et fabricants parmi ses membres. Accueil des nouveaux ...
Un été très chahuté pour la restauration
La saison estivale n’aura pas permis aux restaurateurs de renouer avec la croissance. C’est le constat de la dernière « revue stratégique » de Food Service Vision. Entre juin et août, la consomm...
Bos Équipement fait évoluer son organisation
Cette année, Bos Équipement a franchi une nouvelle étape importante. « Après plus de 40 ans à Moûtiers, nous faisons évoluer notre organisation pour accompagner notre croissance et offrir à nos client...
