La communauté d'agglomération de Saint-Quentin-en-Yvelines qui regroupe sept villes (Magny-les-Hameaux, La Verrière, Guyancourt, Voisins-le-Bretonneux, Trappes, Montigny-le-Bretonneux, Elancourt), englobant un peu moins de 150 000 habitants, va profiter d'une nouvelle cuisine centrale. Celle-ci permettra de satisfaire la demande qui ne cesse de s'accroître depuis cinq à six ans, indique Bruno Lair, chargé d'opération pour la communauté d'agglomérations de Saint-Quentin-en-Yvelines, et le responsable de préciser : «Auparavant, nous produisions 500 repas/jour. Aujourd'hui, nous sommes en sur-production avec 900 repas/jour». La solution d'une nouvelle cuisine a été rendue inévitable en raison de l'impossibilité d'agrandir l'actuelle. Attenante à un groupe scolaire de la ZAC du Buisson, elle se situe en effet au pied d'un immeuble d'habitation, «avec les désagréments que cela peut occasionner pour les citadins». Elle sera donc déplacée dans la ZAC de Gonberville sur un site de 5 800 m2 pour une surface utile de 1 620 m2, dont 1 000 m2 pour la cuisine. Le projet en est à la phase de consultation technique : «Les réponses d'architecture ont été données le 6 octobre dernier, les choix seront faits en fin d'année». La prochaine cuisine aura une capacité de production de 1 200 repas/jour, laissant une marge de manoeuvre satisfaisante. Le site dessert la dizaine d'établissements de l'agglomération, et fait également du portage à domicile pour les personnes âgées : «Au départ, il y a trois-quatre ans, nous livrions une quinzaine de repas en portage à domicile, aujourd'hui une trentaine, et vu la montée en puissance du service, nous pouvons facilement aller jusqu'à une cinquantaine». La cuisine sera l'occasion de créer aussi un centre de vie. Tout d'abord, la nouvelle cuisine centrale hébergera un entrepôt de stockage pour le matériel d'entretien, qui est aujourd'hui trop excentré, et le service de lingerie, actuellement aménagé dans un logement de fonction. Mais surtout, il accueillera le restaurant du service municipal, servant une quarantaine de repas/jour, et un restaurant pour le centre de loisirs, qui est situé à proximité et qui réalise 80 couverts/jour. Enfin, il intégrera un logement de fonction afin d'assurer une permanence 24/24 h. Englobant un budget total de 3 millions d'euros HT, le projet s'inscrit sous la norme HQE. Les travaux devraient débuter en 2006.
03 Mai 2007
