Un nouveau restaurant universitaire est en prévision au campus de Tohannic à Vannes (Crous de Rennes). Il se situera en face de la récente bibliothèque universitaire. Le resto U sera construit en deux tranches, la cuisine puis la salle à manger. La cuisine sera surdimensionnée pour une production de 1 800 repas par jour, quant à la salle, elle sera adaptée pour un service de 900 repas par jour. BEGC, responsable de la maîtrise d'oeuvre, explique cette différence : «Nous construisons la cuisine pour une capacité maximum de production, et nous maintenons celle de la salle à manger en rapport avec les besoins de son ouverture. L'investissement est plus important au niveau du bâtiment, mais nous n'aurons pas à tout recasser une fois que le nombre de couverts servis nécessitera une plus forte production. Nous ajusterons seulement avec de l'équipement supplémentaire. Seule sera restructurée la salle à manger avec la façade avancée».
11 Août 2009
