L'Association des conseillers culinaires et français et européens (ACCFE), fondée et présidée par François Cruaud, a mis en ligne juste avant le Sirha un nouveau site Internet à l'adresse suivante www.association-conseillers-culinaires.com. Ce site réalisé par le partenaire MicroForm' est très abouti. «On y retrouve le bureau et tous les responsables de région, nous sommes aujourd'hui plus d'une centaine de membres», explique François Cruaud. Pour être membre, il faut désormais pouvoir être parrainé, et sinon, «il faut avoir un passé culinaire, une expérience, et il faut exercer ce métier». Les conseillers culinaires sont de toutes origines. Une large part travaillent auprès d'équipementiers de cuisine, tels qu'Hobart, Electrolux ou Bonnet, sinon, d'entreprises agroalimentaires. Les indépendants représentent de 30% à 40 % des membres. François Cruaud présent sur le stand de Dito Electrolux au Sirha, a pu prendre deux jours pour faire la promotion de l'association. Très optimiste, s'il sait et comprend que les conseillers culinaires manquent de temps pour participer à la vie de l'association, il est enthousiaste de voir que l'idée de fédérer plaît : «Il y a dix ans, on se regardait plus ou moins en chien de faïence, on se croyait plus malins les uns que les autres, aujourd'hui, nous communiquons d'une façon franche entre nous, même si parfois nous sommes en concurrence. Nous savons qui fait quoi, et en toute humilité, nous pouvons échanger nos savoir-faire».
22 Août 2009
