Jean-Paul Arriau, adjoint technique à la restauration du CH de Saumur, est sur le point de partir à la retraite. Ce départ est prévu pour 2007. En attendant, il continue à totalement s'impliquer dans sa mission, lui qui a participé au plan de la nouvelle cuisine centrale, ouverte avant l'hôpital, il y a douze ans, en introduisant notamment le respect des normes Haccp et un système très innovant de transport des plats par «filo guidage» (chariots qui rejoignent automatiquement les offices par un système de détection infra rouge et de fils de cuivre plongés dans le sol). Aujourd'hui, son quotidien est rythmé par de multiples projets. Jean-Paul Arriau et toute son équipe doivent tout d'abord s'occuper de la distribution de repas du nouvel Ehpad (Etablissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes). Le bâtiment doit contenir 90 lits. La structure, qui prendra le nom de Gilles-de-Tyr, va être située sur le site du centre hospitalier de Saumur. L'ensemble représentera près de 4 500 m2. Le bâtiment va se constituer de 6 unités de 15 lits, chacune d'entre elles formant une maisonnée avec chambres individuelles, salon, salle à manger et salle de bain. De plus, ces unités donneront de plain-pied sur un jardin clos. Un effort particulier a été fait sur la distribution des repas : «Actuellement, nous leur envoyons les repas en barquettes individuelles et en plats collectifs. Courant mai, nous allons livrer des plateaux finis dans chaque unité, via une armoire réfrigérée. La remise en température va se faire par un micro-ondes mobile». Le service de restauration de l'hôpital devra également prendre en charge les besoins du Centre de jour pour adultes «Le Point du Jour», situé actuellement rue Seigneur, et du Centre de jour infanto-juvénile-psy. Le nouvel ensemble est en cours de construction, rue du Mouton. 20 repas y seront livrés chaque jour ouvrable.
