L'activité d'IGC Concept, bureau d'études spécialisé dans les cuisines professionnelles et buanderies, basé àCalan (Morbihan), a connu «un léger ralentissement en 2009», selon son responsable Francisco Ventura. L'année 2010 semble se dessiner sous un meilleur jour avec «pas mal de projets sur le long terme» (voir aussi le Dossier Bureaux d'étude, page 27). Ses chantiers en cuisine professionnelle concernent surtout la restauration commerciale et la petite et moyenne restauration collective (par exemple le collège Jules Simon à Vannes). En 2009, Francisco Ventura a signé l'installation de la cuisine et de la buanderie de la maison de retraite de Sizun dans le Finistère. Le budget s'est monté à 250 000 euros. Comme cela se fait beaucoup actuellement, l'établissement a la particularité d'avoir un office pour son aile spécifique aux personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Pour ce marché, il a choisi la société Pichon à Saint-Thonan (Finistère), adhérent du GIF. En début d'année, le bureau d'études a travaillé pour le restaurant pizzeria L'Alhambra qui a succédé à la Croisette à Lorient. Le lieu est exploité par Philippe Le Hyaric qui arrive de Quiberon. Tout y a été refait, cuisine et salle. Petite mais produisant jusqu'à 200 couverts/jour, la cuisine a nécessité une réflexion aboutie en matière d'optimisation de l'espace. L'équipement a été installé par Morbihan Grande Cuisine à Saint-Avé, nouvel adhérent du Gasel. Il a notamment été installé un bloc de cuisson Charvet et une machine à laver Winterhalter. Le chantier a nécessité pour la cuisine un investissement total de 100 000 euros, réfection comprise.
28 Août 2009
