Certains établissements scolaires ont profité de la période estivale pour retructurer leurs installations, d'autres entament des travaux pour la rentrée ou en projettent pour 2001. Parmi eux, le collège de Kerhallet à Brest qui relance un appel d'offres ouvert après un premier infructueux, pour des travaux de restructuration comprenant notamment les menuiseries, l'isolation et l'installation d'équipements de cuisine. Le délai global d'exécution est prévu sur trois mois et demi.
Le collège Faubert à Villefranche-sur-Saône (Rhône) a quant à lui lancé un concours de maîtrise d'oeuvre pour la réhabilitation de ses locaux. A Bordeaux, c'est le groupe scolaire Charles-Martin qui va connaître des travaux de reconstruction, classes, bibliothèque, salle polyvalente et service de restauration.
La ville de Paris prévoit la fourniture et l'installation de matériels de restauration dans une cuisine satellite située dans une école maternelle du 20ème arrondissement. Matériels frigorifiques, de maintien en température et de lavage font partie des demandes, selon des critères de valeur technique de l'offre en premier lieu, puis de prix et de coût d'utilisation de la prestation. L'installation est prévue pour l'été 2001. Dans le même arrondissement, une école polyvalente de dix classes sera construite sur un délai de 13 mois, avec un début des travaux prévu pour décembre 2000. La ville de Paris a lancé un appel d'offres pour les travaux, comprenant l'aménagement d'une cuisine et d'une salle de restauration.
Toujours à Paris, mais cette fois dans le 16ème arrondissement, une école élémentaire de cinq classes avec un espace de restauration (réfectoire et office satellite de réchauffage) doit être réalisée à partir du début de l'année prochaine, sur une durée prévisionnelle de 7 mois.
Le lycée Edmond-Labbé de Barentin, en Haute-Normandie, s'attelle à un projet de construction d'un bâtiment neuf de 1650 m2 destiné à accueillir les ateliers des filières hôtellerie-restauration et bio service. Parallèlement, les locaux de la demi-pension (salle de restauration et cuisine) seront restructurés, sur une surface d'environ 750 m2.
