L'article évoquant le parcours de Sylvain Allétru dans notre précédent numéro («Sylvain Allétru collabore avec Alain Ducasse pour l'Ostapé», page 11) présentait des inexactitudes. Sylvain Allétru n'a en effet dirigé qu'un seul laboratoire de cuisson (et non plusieurs), il n'a par ailleurs aucunement «collaboré» avec Welbilt (devenu Enodis), mais leur a vendu son brevet en 1994 dans des conditions difficiles. Enfin, il n'a pas développé le concept de cuisson Topline avec Daniel Fouse. La gamme Topline - titulaire d'un prix Apria - appartient au constructeur allemand Palux AG. Les produits Palux sont importés et distribués en France par la société ECM, dont le directeur est Daniel Fouse.
10 Sep 2009
