La mairie de Mûrs Erigné, dans le Maine-et-Loire, a terminé sa phase d'étude de faisabilité pour la construction de son restaurant scolaire et de sa cuisine centrale. Elle a lancé en mars dernier un appel d'offres pour le choix de sa maîtrise d'oeuvre. Le bâtiment va ainsi reproduire le schéma actuel du service de restauration, c'est-à-dire une cuisine qui distribue en direct un tiers de sa production à la cantine attenante à l'école et les deux tiers restants en liaison chaude. Les repas sont livrés à trois autres écoles : deux publiques, dont l'une est située dans une autre commune à Denée, et l'autre privée. Un nouveau bâtiment s'imposait au regard de sa vétusté : «Il a fonctionné pendant 35 ans. Les normes ont évolué et le bâtiment n'a pas grandi en conséquence», résume Jean-Michel Serisier, responsable de la restauration, à la tête d'une trentaine d'employés. Le service produit en moyenne de 450 à 460 repas/jour avec des pointes à 530 repas, le mardi notamment. La politique du frais et du bio qu'établit actuellement le maire Philippe Bodard devrait être pérennisée.
15 Sep 2009
