Les rencontres des techniques et de l'ingénierie hospitalières Hopitech ont eu lieu cette année à Vichy, du 7 au 9 octobre. L'Udihr, une des associations co-organisatrices, est intervenue sur la partie restauration, de la gestion des risques à la mutualisation. Le cabinet EC6 et le CH de Toulon ont évoqué le projet de création d'une unité centrale de production d'assemblage, commune aux CH de Toulon, La Seyne, Pierrefeu et Hyères. Son ouverture est prévue en 2012 et cette réalisation émane des besoins de rénovation des cuisines respectives et d'une rationalisation nécessaire. Dans un autre registre, à Angoulême, la mutualisation de la restauration a concerné la ville, le CH et le CCAS. Un GIP a été constitué en 2005 avec ces trois intervenants, et une cuisine centrale a été construite en 2008-2009 pour un investissement d'environ 9 millions d'euros. 50 agents y travaillent et la production s'élève à 1,1 million de repas par an (capacité maximale de 1,4 million). La partie ressources humaines était un point important, les statuts comme les cultures étant différentes et les craintes du changement bien présentes. Il a fallu anticiper, avec la fusion des équipes de l'hôpital et du CCAS en décembre 2007, puis le transfert de la fonction restauration en juin 2008. Ce projet a nécessité en effet une nouvelle organisation, ainsi que la définition d'un périmètre du GIP : la prestation des repas s'arrête lorsque ceux-ci sont installés sur les tortues à l'hôpital, alors qu'en extérieur, ils sont livrés sur sites ou à domicile.
23 Sep 2009
