L'article consacré au CHU de Besançon dans le numéro 55 de Grandes Cuisines contenait quelques erreurs. Eric Fournier, responsable de la fonction restauration de l'établissement nous précise que le coût global de la cuisine du CHU se monte à 24 MF (dans un ensemble de travaux de 34 MF qui concernait en plus les archives de l'hôpital). Cette nouvelle cuisine avec les options techniques telles que décrites dans l'article a permis une baisse du coût du repas de 17 centimes. Par ailleurs, Bernard Person a été l'Architecte de cette opération et le Bureau d'Etudes fluides était la société Coplan.
05 Oct 2009
