L'hôpital de Nègrepelisse (Tarn-et-Garonne) bénéficie depuis mai d'une nouvelle cuisine centrale. L'unité est localisée dans un bâtiment indépendant. L'équipement, installé par JLC Collectivités, a été prévu pour une production de 500 à 1 000 repas/ jour. En cuisson, il est constitué de deux fours Air-O-Steam Electrolux, d'une marmite bain-marie et d'un fourneau 4 feux vifs Charvet, d'une sauteuse multi-fonctions Rosières, d'une friteuse à haut rendement Electrolux. L'ensemble fonctionne au gaz, et mis à part le fourneau, il repose sur des roulettes. La cuisine est par ailleurs équipée de hottes à induction France Air. En froid, on trouve une cellule de refroidissement Air-O-Chill Electrolux. L'inox vient de chez Vauconsant, le matériel de préparation (éplucheuse, essoreuse, cutter, coupe-légumes et batteur) de chez Dito. Enfin, le site est relié pour le froid (chambres froides et cellule) à un système de suivi de température sur PC de marque Acine.
12 Oct 2009
