L'Institut Français de la Nutrition (IFN) a consacré le 19 octobre dernier une conférence à la "pathologie du réfrigérateur". Avant tout concentrée sur l'usage domestique du réfrigérateur et indirectement du froid dans la conservation des aliments, cette réunion d'information s'est adressée au grand public. Un véritable mode d'emploi du réfrigérateur, et de ce qui se passe à l'intérieur, a été établi par les spécialistes de l'AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) associés à l'IFN. Le consommateur a été interpellé sur les risques qui peuvent être générés par un mauvais usage du réfrigérateur. Un rappel sur la multiplication exponentielle des bactéries a permis de souligner la rapidité du développement des germes et autres psychotropes à la température ambiante du réfrigérateur. Les règles d'utilisation du réfrigérateur, et de stockage des aliments, ont par ailleurs mis en évidence les caractéristiques techniques et la durée de vie des aliments frais. Enfin, l'intervenant a préconisé certaines règles comme la séparation des aliments en compartiments. Un véritable mode d'emploi, valable pour le consommateur lambda comme pour les cuisiniers.
21 Nov 2009
