Christophe Rage, dirigeant de l'entreprise Christian Rage, basée dans l'Hérault, note une tendance dans ses dernières installations : la vente à emporter, notamment pour les glaciers sur la côte. A Montpellier également, mais dans un autre type d'établissement : après un premier Class'Croûte (sandwicherie et restauration rapide haut de 
gamme) en périphérie, un second a ouvert en centre ville début juin. C. Rage avait déjà installé des équipements dans le premier, et s'est occupé pour le nouveau de la mise en place de la climatisation, du stockage, des vitrines réfrigérées (80 à 100 salades, mais aussi sandwichs, desserts, 
boissons) et du chaud (un four ventilé et un four micro-ondes très puissant). «La configuration du lieu ne permettait pas d'avoir un équipement à distance», explique Christophe Rage. «Il y a donc un groupe intégré, mais avec tout un système d'extraction et un habillage». Les chambres froides Dagard (une 
positive et une négative) au rez-de-chaussée ont été réalisées en panneaux sur mesure, toujours en raison de l'agencement de l'espace («un cube ne pouvait pas passer !»). Des armoires réfrigérées sont par ailleurs en place au sous-sol. Ajoutée après l'ouverture, une vitrine ouverte, à l'arrière du lieu, permet d'apporter 
plus de rapidité, l'équipe du Class'Croûte proposant vente sur place, à emporter, mais aussi livraison en entreprise. Les autres équipements : vitrine chauffante de présentation, plan de travail inox, meuble bas réfrigéré spécial pizza, étagères et plonge inox. A l'intérieur, jusqu'à 29 places sont disponibles. Une terrasse offre 26 places complémentaires.
