La cuisine centrale de Dijon va désormais livrer en plus des repas scolaires le self du personnel technique et administratif de la mairie, dont la réalisation doit être achevée fin juin, après environ un an de travaux (budget global : plus de 1,6 million d'euros). La moyenne va s'élever à 360 repas/jour, avec une capacité de 400 repas. L'ancien self était géré par le CCAS. Le nouveau comprendra notamment deux fours mixtes 20 niveaux GN1/1, un four à pizza, une distribution linéaire avec deux vitrines réfrigérées entrées/desserts, une autre pour les boissons, un stand chaud avec bain-marie, plaques de maintien au chaud. L'installation des équipements est confiée à la société DRCE.
10 Jan 2010
