Benjamin Bajeux du Colysée à Lambersart près de Lille est fier d'être le premier restaurateur de la moitié Nord de l'hexagone à utiliser un nouveau procédé de filtrage «fresh» branché sur l'eau courante de la ville. S'imbriquant à un bec, l'appareil soustrait à l'eau courante son nitrate et son chlorure, tout en préservant ses oligo-éléments et ses sels minéraux. Par sa pureté, cette eau filtrée serait plus saine que l'eau minérale qui contiendrait des éléments non-assimables par le corps humain. Mais le grand intérêt est surtout sa neutralité au goût, idéale pour faire raviver les papilles gustatives. Sachant par ailleurs que le système permet l'injection de manière modulable de CO2, le système donne une eau plate ou pétillante à volonté. Enfin, l'eau filtrée permet d'éviter la manutention des bouteilles.
13 Jan 2010
