Un mois seulement de fermeture, c'est le temps qu'il a fallu pour rénover entièrement la distribution et la salle du RIE situé au niveau -1 du centre commercial La Coupole à Charenton (Val de Marne). Géré par Arpège, il prépare et sert 1 800 repas/jour, avec une équipe de 37 personnes. Au mois de mai, il fonctionnait dans ses nouveaux atours. Le bureau d'études spécialisé sur ce projet était Restauration Conseil. La société MRG a installé la distribution et le matériel de cuisson à l'arrière des kiosques, pour un montant de 245 000 euros environ 
(la cuisine et la laverie n'ont pas été restructurées). En dehors de certains équipements récupérés (armoire froide traversante Foster, une armoire simple et une armoire double à chariots Odic, grillade), les nouveaux matériels sont de marque Vauconsant pour la distribution (+ plaque température), Rosinox pour le froid et la cuisson, Enodis pour le cuiseur à pâtes, Backer Fry pour le four à pizza, Bourgeat pour les chauffe-assiettes, Odic pour l'étuve traversante. Les entrées sont disposées sur deux ilôts centraux, avec cuve isotherme et lit de glace, et deux vitrines réfrigérées pour les portions individuelles. Une 
grande cloche à fromage présente les fromages portionnés ou à la découpe. Pour les plats chauds, plusieurs kiosques thématisés accueillent les clients, de manière assez concentrée mais avec beaucoup de choix : La Criée pour le poisson, Les Plats du marché pour les deux plats du jour (fricassée de canard...), Le Fournil/Les Barbecues pour les grillades, fritures et pizzas, Isola italiana, Les Rôtis. Des gondoles réfrigérées (deux fois deux) pour les boissons et les desserts complètent la distribution, avant le passage en caisse. Toute la salle a également été refaite : sol, murs et plafond, 
mais le mobilier a été conservé.
La salle est vaste, avec des recoins permettant plus d'intimité par petits groupes. Elle compte plus de 800 places assises. L'objectif principal était d'«optimiser les circulations et d'uniformiser l'ensemble du restaurant, avec une décoration plus moderne, car l'environnement du repas est important», expliquent Frédéric Bonnet (MRG) et Didier Berthomier (Vauconsant). «Avant, il y avait un pôle central, les gens tournaient autour avant de se diriger vers les deux caisses. Le scramble est maintenant plus ouvert, éclaté vers les extérieurs. De plus, le stand italien a été ajouté et 
le kiosque rôtisserie est plus précis dans ses cuissons». Il faut toutefois noter que les poteaux porteurs, donc non amovibles, ont créé quelques difficultés. Sans compter le laps de temps, court (un peu plus d'un mois). Les caisses sont aujourd'hui au nombre de cinq et leur nouvelle disposition en décalé a pris un peu d'espace sur la salle. Par ailleurs, un passe spécial a été créé côté salle pour retirer les pizzas et grillades. Enfin, les meubles plateaux ont été répartis et positionnés différemment «pour que les gens ne fassent pas la queue au même endroit».
