La restructuration de la cuisine et l'installation d'un nouveau self au collège des Battières à Lyon a représenté un investissement de 950 000 euros pour le conseil général du Rhône, qui a fait appel au B.E. AMB à Lyon. Pendant la durée du chantier, d'octobre à la mi-mars, une prestation en liaison froide a été assurée par une société de restauration. Depuis la mi-mars, le collège fonctionne à nouveau en gestion directe, réalisant une moyenne de 300 repas/jour avec quatre personnes en cuisine et de trois pour la plonge. La cuisine, désormais aux normes, a fait l'objet d'un total réagencement avec création de diverses zones : cuisson, préparations froides-desserts, légumerie, plonge-batterie, zone «tampon» poubelles... L'installateur Cuny de Bourg-en-Bresse a été confronté à plusieurs contraintes : implantation de la cuisine en étage, délai court de réalisation et nécessité d'installer à l'extérieur un groupe frigorifique silencieux (contraintes environnementales). Bon nombre d'équipements obsolètes ont été renouvelés. Au rez-de-chaussée, où se trouve l'économat, ont été installées trois chambres froides positives et une chambre surgelée Plasteurop, avec la création d'un sas. En étage, la zone cuisson a été équipée d'une marmite-bain marie et d'une sauteuse Charvet, d'un four à gaz Bourgeois, d'une chambre froide Metos. Dans la zone préparations froides-desserts ont été mis en place une armoire froide à chariots Odic, un batteur mélangeur Dito Electrolux et en légumerie, une éplucheuse Dito Electrolux. Le collège est également doté d'une plonge-batterie Coger et en une autre zone, d'un lave-vaisselle Olis. La distribution des repas est assurée grâce à un self Coger, sur près de 7,50 m de long. Enfin, l'établissement a opté pour des inox Coger et la pose d'un sol souple.
