Le bureau d'études Ecohal a conçu pour le CAT de Basse-Ham (Moselle) une cuisine très à la pointe en matière d'économie d'énergie. La cuisine est prévue pour produire dans un premier temps 1700 repas/jour et monter progressivement jusqu'à 3 000 repas/jour. L'outil, qui va se situer à Basse-Ham, lequel va dépendre de l'APEI de Thionville, servira en liaison froide les autres CAT des environs. Les travaux, qui ont démarré en novembre, doivent se terminer cet été. Avec ses installations en tout électrique, sans chaudière, le lieu affichera un tarif jaune, indique Ecohal. Le bureau d'études a tout d'abord prévu des appareils de récupération de chaleur sur les factions du plafond filtrant et également sur les centrales frigorifiques avec condenseur. L'air de compensation est chauffé ainsi que les ballons qui servent à la fabrication de l'eau chaude sanitaire et du chauffage des locaux sociaux. En plus de ce système, il va être implanté un optimiseur de puissance de chez Cyclotronic. L'investissement est plus conséquent, mais étant donné le coût inflationniste de l'énergie, son prix sera amorti en quelques années, précise Ecohal. Pour le plafond filtrant, d'un coût de 20 000 euros, «il l'est en trois ans au regard de la pure consommation», estime le bureau d'études. L'équipement (frigorifique, de cuisine, le cloisonnement et la récupération de chaleur) est installé par Kuthe à Metz. Le projet est budgété dans sa totalité à
2 millions d'euros HT pour un bâtiment neuf construit sur 1400 m2.
