L'installateur Corbé Cuisine Professionnelle (membre du GIF), basé à Saint Herblain en Loire-Atlantique, a équipé les deux laboratoires de la nouvelle Maison de l'Apprentissage de Saint Nazaire implantée à la rentrée 2006. Le centre dépend de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat ainsi que de la Chambre du Commerce, ses deux principaux utilisateurs. Aux côtés des chambres consulaires, la Maison de l'Apprentissage a été financée par le conseil régional. Le site renforce l'offre de la Loire-Atlantique en lieu d'apprentissage des métiers de bouche. Le département ne comptait auparavant que le seul Cifam (Centre interprofessionnel de formation pour l'artisanat et les métiers) de Sainte Luce-sur-Loire. Le bâtiment accueille 400 apprentis dont un tiers se consacrant aux cours de cuisine, pâtisserie, boulangerie et de service restaurant. Les deux laboratoires disposent de 15 postes avec tout l'équipement nécessaire : fours mixtes, fours ventilés, fourneau avec plaques coups de feu, fours traditionnels, lave batterie, cellules de refroidissement. Le piano de marque Charvet a la particularité d'être d'une seule pièce inox, sans soudures. Les laboratoires ont l'avantage d'être directement reliés à des salles de cours équipées de tout le confort audiovisuel.
12 Mar 2010
