LA RESTAURATION AU COEUR DE LA RÉSIDENCE

La nouvelle maison de retraite a été construite sur un site de 4,5 hectares qui accueillait déjà une résidence pour personnes âgées et où se trouvent également l’IME Le Prieuré ainsi qu’une communauté de religieuses, aujourd’hui au nombre de cinq après avoir été beaucoup plus nombreuses dans le passé. Le site est géré par l’Association des amis de Jean Bosco (association à but non lucratif) et dirigé par Bernard Koelsch.

La nouvelle cuisine centralise donc la production de plusieurs types de convives, soit 300 repas/jour maximum. Pendant les vacances scolaires sont également accueillis des enfants de centre aéré. Quelques matériels ont été transférés de l’ancienne cuisine du bâtiment principal, certains – comme des armoires froides – ayant été achetés en prévision du nouvel espace. L’ancienne cuisine n’était plus aux normes, le matériel s’essoufflait. La nouvelle respecte la marche en avant, avec des équipements efficaces, comme le fourneau central Zanussi (gaz). «Tout a été bien pensé au niveau des volumes de réception, de stockage, etc», expliquent Didier Henry et Paul Delaune, dirigeants de Tecnorest (adhérente du GIF), la société qui a installé les équipements (pour un montant de 65 000 euros environ, hors reprise). Le personnel bénéficie aujourd’hui d’une «cuisine confortable», qui est aussi «susceptible d’évoluer» et de fabriquer un plus grand nombre de repas si nécessaire.

A Notre-Dame de la Charité, les personnes âgées sont servies