LE CONFORT DE LA MODERNITÉ

© S. DE TASSIGNY

L ‘ouverture du Cap’U a mis un terme définitif aux 47 ans d’activité du RU de la Victoire situé à quelques centaines de mètres du nouvel emplacement Halle B du marché des Capucins.

2 millions d’euros d’équipements

Avec la création de ce site de 3 000 m2, le Crous de Bordeaux fait d’une pierre deux coups en se dotant d’un restaurant ultra moderne en centre ville dont la cuisine sert depuis © S. DE TASSIGNYla rentrée universitaire 2006 de cuisine centrale pour un RU satellite de la rive droite de la Garonne. Depuis le 4 septembre dernier, le Cap’U livre en effet les plats du jour et hors d’oeuvre au RU Bastide (voir aussi la rubrique Actualités page 7).

Un an de travaux nécessaire

Un budget de 5,5 millions d’euros a été nécessaire à la création du Cap’U, dont 2 millions ont été consacrés à l’équipement © S. DE TASSIGNYde la cuisine. C’est l’installateur local Techni-Cuisine Aquitaine, membre du GIF implanté à Villenave-d’Ornon dans la périphérie bordelaise, qui a emporté le marché. L’appel d’offres a du être refait deux fois. Mais pourquoi avoir choisi de changer de site plutôt que de rénover l’existant place de la Victoire ? Tout simplement parce que «la mise en place de la marche en avant aurait débouchée là-bas sur un mur !», explique Richard Marin,