Le conseil général des Alpes-de-Haute-Provence a fait le choix de sa maîtrise d'oeuvre pour la construction de l'unité centrale de préparation au collège Camille Raymond à Château-Arnoux. Les lauréats sont le cabinet d'architecture Archimed et les bureaux d'études Beterem et Arwytec. L'unité de préparation d'une capacité de production de 3 000 couverts/jour approvisionnera les dix collèges du Val de Durance. Le centre élaborera uniquement les plats principaux et livrera, pour les entrées et desserts, les produits bruts que les établissements seront chargés ensuite de cuisiner. Ils prépareront également des plats simples comme les grillades. Le bâtiment, con-struit sur l'un des terrains de sport du collège, déclinera certains des éléments HQE : «Le respect du confort du travail, la gestion des flux et des fluides, le tri sélectif des déchets, ainsi que la construction de la cuisine en elle-même», précise Thierry Ricard, responsable restauration au département, qui développe le projet sur le retraitement des déchets : «L'unité comprendra des matériaux recyclables respectueux de l'environnement. Un dispositif de tri sélectif permettra de sélectionner le bois et le carton qui seront ensuite broyés, le métal, et les déchets putrescibles qui seront eux compactés pour être réutilisés dans les espaces verts. La collecte sera à terme mise en place dans tous les collèges».
25 Avr 2010
