UNE CUISINE ENCLAVEE DANS LE RESTAURANT

La pointe jaune du Crous de Créteil.

Après Cachan et Villetaneuse, le tour du CROUS de Créteil est arrivé pour une refonte complète des services de cuisine et de restauration. Dernière grosse unité revue pour la région, la Pointe Jaune a subi une véritable remise à neuf avant d’ouvrir ses portes au mois d’octobre dernier. Plusieurs motivations ont présidé à ce travail de réfection de l’établissement. D’une part, le matériel était vieillissant et présentait des risques pour la sécurité des agents comme pour celle des visiteurs. La rénovation s’imposait. Autre souci, celui de la fréquentation en diminution progressive mais sensible, a mobilisé le CROUS autour M. Castel, cabinet G-Sir.du projet de reconstruction de l’ensemble cuisine-restaurant. Plus de deux années de travaux entre études préliminaires, conception, mise en oeuvre et réalisation ont abouti à ce nouvel espace tourné vers la convivialité et la restauration. Le bâtiment intègre également dans ses murs un bureau de correspondant mutualiste, un cyberespace et un self-service de première mise. Cette nouvelle organisation semble répondre aux exigences des étudiants et personnels enseignants puisque la fréquentation est passée depuis sa réouverture de 1 000 repas par jour auparavant à environ 2 400.

Répondre à un mode de fréquentation spécifique

« L’un de nos objectifs était Philippe Edmond, chargé de mission constructionde casser les files d’attente », reconnaît Philippe Edmond, le chargé de mission responsable des constructions, projets et