Le centre hospitalier Henry Ey à Bonneval (Eure-et-Loir) a démarré les travaux de son nouveau pôle logistique, regroupant cuisine centrale et blanchisserie. La nouvelle unité va se situer à l'extérieur du site hospitalier, pour des raisons de place et d'accessibilité, dans la zone artisanale. D'une superficie totale de 1 100 m2, dont 800 m2 pour la cuisine, le nouveau site sera équipé par Cesbron pour une production en liaison froide de 1 500 repas/jour. La cuisine actuelle approvisionne les 19 offices du centre hospitalier pavillonnaire. La nouvelle, prévue pour octobre 2007, devrait récupérer la livraison en repas d'autres structures. Le matériel comprendra trois marmites vapeur sous pression Electrolux 200, 100 et 60 L, deux sauteuses, quatre feux, trois fours Electrolux à air pulsé. À la maîtrise d'oeuvre, on trouve le cabinet d'architecture Caudron-Chauvet-Tremel, basé à Dreux (Eure-et-loir), et le bureau d'études spécialisé Conceptic'Art à Couëron (Loire-Atlantique). En poste depuis septembre dernier, le responsable de restauration Michel Pagura a suivi de près l'évolution du projet, aux côtés de Gilbert Lemeur, directeur des travaux. Arrivant du centre hospitalier de Barentin (Seine-Maritime), il est aujourd'hui à la tête d'une équipe de 24 cuisiniers, dont 2 responsables de production.
28 Avr 2010
