Danielle Gravier et ses deux fils, Philippe et Jean-Marc, ont resserré le capital de Tout Technique, société d'installation d'équipements de cuisine basée à Seyne-sur-Mer (Var). L'entreprise était auparavant régie sous le statut de la SA, impliquant la présence de sept actionnaires. Trouvant que ce régime entraînait trop de complications, la famille a souhaité passer en SAS. Puis, suite au décès de Jacques Gravier, sa part a été redistribuée aux autres membres de la famille. Et auparavant, les Gravier avaient rache- té celles des actionnaires minoritaires. C'est ce qui s'appelle une «remontée de réserv», et ce qui sert à «solidifier le haut de bilan» permettant de rassurer les banques, fait remarquer Jean-Marc Gravier. Tout Technique, dont le rayon d'action s'é-tend, en plus du Vaucluse, aux Bouches-du-Rhône et aux Alpes-Maritimes, a connu une bonne année 2006.
Son chiffre d'affaires a en effet augmenté de presque
5 % à plus de 8,1 millions d'euros. Fortement implanté dans le secteur de la boulangerie, qui réalise près de 85 % de son chiffre d'affaires, Tout Technique ambitionne d'augmenter sa présence dans la Grande Cuisine. Un commercial, Jacky Metzger, a été embauché à cet effet. Il consolidera la force de vente de la société, déjà composée pour la partie restauration de Guy Forges, spécialisé dans les CHR, et de Jean-Marc Gravier, qui exerce comme directeur commercial et développement. Son frère Philippe opère lui comme directeur technique et qualité. Leur mère, directrice générale, est à la partie administrative et comptable.
