DOUBLE PRESTATION

© K. AVERTYLe restaurant du rez-de-chaussée

L ‘ ouverture du service de restauration de l’Afnor (association française de normalisation), confié à la société Score, a eu lieu à la fin du mois de mai. Le nouveau siège a nécessité un investissement total de 20 millions de francs, dont 4 millions de francs pour les équipements de cuisine (installés par Bonnet) et le mobilier. Au rez-de-chaussée du bâtiment, un restaurant de 308 places accueille chaque jour environ 500 convives (jusqu’à 600). La capacité pourrait être augmenté à © K. AVERTYLa cuisine du rez-de-chausséel’avenir, a indiqué le directeur financier Jean-Philippe Suzanna, d’autant plus que ce restaurant est ouvert à certaines entreprises extérieures et continue de recevoir des demandes. Si ce self propose une distribution en scramble, le restaurant des séminaires du premier étage, plus petit avec ses 182 places (jusqu’à 180-200 couverts/jour) offre un service à table, et reçoit notamment les stagiaires. Il est complété par une petite salle de 26 places (club direction). Des petits-déjeuners, préparés à la cafétéria du rez-de-chaussée, peuvent © K. AVERTYStand grillades au rez-de-chausséeen outre être servis le matin dans les salles de réunion. Un service-room est également disponible l’après-midi.

SCRAMBLE AU REZ-DE-CHAUSSÉE

Qui dit deux restaurants proposant des prestations différentes, dit deux cuisines. Sur ce point, «l’AFNOR a fait confiance à un fabricant avant tout», affirme Laurence Combettes, responsable des ventes