Plus d’un an après le lancement du chantier, qui a pris quelques mois de retard, L’Impro La Horgne ouvre son nouveau restaurant (cuisine et salle) et sa cuisine pédagogique. Cet Institut médico-professionnel dirigé par Jean-Bernard Pezzoli, qui accueille des jeunes handicapés ou en difficulté, dépend du Comité Mosellin de Sauvegarde de l’Enfance et des Adultes (CMSEA). Certaines personnes qui y suivent une formation pourront ensuite intégrer le C.A.T. Pendant les travaux, une cuisine provisoire avait été installée dans le gymnase.
L’intérieur du bâtiment restauration a été totalement restructuré. La cuisine pédagogique et le restaurant ont inversé leurs dispositions (passant d’un étage à l’autre). A l’étage du dessus, les salles séparées en petits espaces de restauration ont été installées tout autour de la cuisine. Elles comprennent environ 170 places assises. Les 
La quasi-totalité du matériel installé par HMI-Thirode (agence de Metz), du fourneau aux tables inox, est suspendu.
Difficile à poser, convient le directeur de l’agence HMI Jean-Jacques Michel (notamment par rapport au mur auquel il est adossé), le suspendu est cependant très pratique et facilite le nettoyage. «Quand on a un bel outil, on essaye de l’entretenir», reconnaît
Il reste 70% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Grandes Cuisines à partir de 30€
S'abonner
