VERS UN ÉQUILIBRE ENTRE RESTAURATION COLLECTIVE ET COMMERCIALE

© K. AVERTY

Issu du secteur du bâtiment, Jean-Claude Niel a eu l’opportunité de reprendre en 1993 – avec une partie des salariés – une agence de LMI (Lobry Molteni Industrie), devenue indépendante sous le nom de LCI (Littoral Cuisines Industrielles). Cette dernière, installée à Carros près de Nice, compte aujourd’hui 18 personnes, dont 1 pour le B.E. intégré. En 1993, c’est surtout la restauration collective, dans tous les domaines, qui domine l’activité de l’entreprise (80 à 90 %). Jean-Claude Niel décide alors d’ouvrir sur la restauration commerciale. «L’évolution s’est faite petit à petit», explique-t-il, «nous avons dû reconquérir, recréer un parc clientèle». Mais aussi «une vraie équipe commerciale. Il nous a fallu une dizaine d’années pour parvenir à une certaine sérénité». Par ailleurs, «nous étions très liés au groupe Electrolux, nous devions prendre de la distance». Auparavant adhérent de l’UFCF, l’installateur a choisi depuis deux ans de se rapprocher du GIF qui «nous permet d’avoir une vision nationale du métier» et apporte «une force supplémentaire. Quand on est indépendant, on est en fait dépendant des fabricants». Jean-Claude Niel constate avec satisfaction que «la profession est de plus en plus structurée». Il suit et participe avec intérêt aux projets du GIF, concernant notamment les formations techniques et commerciales, le logiciel de suivi, le développement du PMH… «On ouvre des portes sur l’avenir», avec de nouvelles opportunités, assure-t-il.

La professionnalisation passe aussi par la reconnaissance des