Après un début de parcours de haut niveau (La Belle Aurore à Saint-Jean Cap Ferrat et le Métropole à Monaco), Franck Desormières, 34 ans, n'a pas hésité à s'investir à fond dans ces "Vieux Murs" sur les remparts d'Antibes, pour succéder à Georges Romano. Avec l'aide de ses beaux-parents et d'un ami informaticien reconverti en «business angel», Marc Cambounet, il a purement et simplement racheté l'affaire, investi dans un nouveau matériel de cuisine et de gestion de salle pour faire perdurer cette adresse considérée depuis longtemps comme incontournable. Un passage de relais réussi.
15 Juin 2010
