Le conseil général de l'Essonne a décidé de regrouper la production de trois collèges de Corbeil-Essonne, ceux de Chantermerle, Louis Michel et Sedar Senghor et celui du nouveau collège de Villabé, dans un autre collège de Corbeil-Essonne, celui de La Nacelle. Ce dernier va donc accueillir en son sein une cuisine centrale pour la livraison de repas en liaison froide à J+1. Les cuisines des autres collèges vont se transformer en offices de remise à température. L'enveloppe financière qui a été dégagée pour ce projet oscille entre 9,2 et 10,6 millions d'euros TTC. Les travaux vont débuter en janvier 2006. La cuisine centrale va être construite dans un nouveau bâtiment. Pendant la durée du chantier, La Nacelle va desservir provisoirement en liaison chaude les collèges de Chantemerle et de Louis Michel. Le choix de cette cuisine centrale est né de l'impossibilité de rénover dans les normes les autres cuisines concernées par le projet. Les plans définitifs dessinés par le cabinet d'architecture Hérault Vincent (Paris 11ème) ont été validés par le conseil général et le directeur du collège, Gérard Odokine, en consultation avec l'intendante Cika Tchibozo et le chef Eric Gravelaud. L'ensemble, d'une superficie de 375 m2, devrait produire entre 1 500 et 2 000 repas/jour et la nouvelle salle sera dotée d'une capacité de 240 places : «Le nombre de rationnaires devrait être à peu près identique à celui d'aujourd'hui en dépit du fait que les élèves venant de Villabé, qui représentent environ 30 % de notre fréquentation, rejoindront à la rentrée prochaine le nouveau collège. En effet, il est prévu un nouveau complexe d'habitation de 700 unités à proximité. Le projet ne doit pas se concrétiser avant cinq ans mais la mairie a déjà fait l'acquisition du terrain. En attendant, la capacité d'accueil a également été pensée selon un turn-over important. Nous sommes en effet l'une des plus grands ZEP du département», explique Gérard Odokine. Comme la plupart des chantiers initiés par le conseil général, le chantier de la construction de la cuisine centrale de La Nacelle et des restructurations des autres cuisines va être sous norme HQE. La démarche va s'illustrer notamment par le recours à des batteries solaires pour la production d'eau chaude.
07 Juil 2010
