Le restaurant Planetalis, sous le signe de la nature, arbore un mobilier en teck recyclé dans la salle du rez-de-chaussée et en bois local à l’étage. Le propriétaire Joseph Paris insiste sur son souci de «favoriser les fournisseurs locaux, avec des produits qui respectent l’environnement». La société Manugraph, basée à Toulon, a signé la décoration, tandis que l’agence grenobloise de HMI-Thirode a installé les équipements de cuisine. Le restaurant, ouvert il y a tout juste un an, sert en moyenne 100 à 120 couverts par jour, avec une importante clientèle d’affaires. La salle du rez-de-chaussée et la mezzanine permettent d’accueillir jusqu’à 125 personnes, auxquelles s’ajoutent 70 places en terrasse. L’établissement fonctionne essentiellement le midi (du lundi au vendredi), le soir étant réservé à des prestations de groupes, de cocktails… Planetalis peut organiser des prestations particulières sur place, mais également à l’extérieur en tant que
traiteur. La clientèle a la possibilité de se rendre dans ce lieu de restauration dès 7h30 pour un petit-déjeuner, sur place ou à emporter.
Les plats du jour peuvent aussi être emportés et une offre de plateaux repas de 10 à 20 euros est également disponible, avec comme objectif au moins 40 % de l’activité en vente à emporter et plateaux repas. L’espace a été optimisé, le gain de place s’étant surtout
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